Vins Cairanne André Aubert & Fils - Vielles Vignes - 2023

La cuvée Vieilles Vignes 2023 du domaine André Aubert & Fils, Cairanne AOC, illustre toute la générosité du Rhône méridional. Élaborée à partir de vieilles vignes, cette cuvée rouge bénéficie d'une maturité optimale et d’une belle concentration aromatique. Le Cairanne rouge est traditionnellement issu d’un assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre, voire une touche de Carignan ou de Cinsault, ce qui offre structure, richesse et complexité. Le millésime 2023 a profité d’un climat clément, avec une belle alternance de nuits fraîches et de journées ensoleillées, permettant aux raisins de parvenir à une pleine maturité et affichant un bel équilibre entre puissance, fraîcheur et gourmandise. Les vieilles vignes assurent une profondeur supplémentaire, des tanins soyeux et une finale persistante, tandis que l’élevage, souvent en cuve puis en fûts, affine l’ensemble sans masquer la pureté du fruit.

Le Cairanne s’inscrit dans le patrimoine prestigieux de la Vallée du Rhône méridionale, reconnue pour ses terroirs de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, favorisant la concentration et l’expression aromatique des vins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par le Mistral, permet d’obtenir des raisins sains aux arômes intenses. L’histoire viticole de Cairanne remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au XXe siècle que l’appellation, par son dynamisme et son engagement qualitatif, a su séduire les amateurs de grands rouges du Sud.

Ce vin se mariera à merveille avec une cuisine généreuse. Pensez à l’associer à un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou des côtelettes de porc grillées. Les spécialités de la région, comme un tian de légumes méditerranéens ou une ratatouille, seront elles aussi sublimées. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées bien affinées comme le Cantal ou le Comté.

Afin de valoriser ses arômes de fruits noirs, ses notes épicées et sa structure élégante, il est conseillé de servir ce Cairanne à une température de 16-17°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Ce vin pourra également se garder en cave cinq à sept ans pour développer davantage de complexité.