Vins Cairanne Vieux Clocher - Secret de Terroir - 2007

Avis Viniou

Le Vieux Clocher "Cuvée Secret de Terroir" 2007 est un vin rouge issu de l’appellation Cairanne AOC, nichée au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce millésime 2007, élaboré principalement à partir d’un assemblage typique de Grenache noir, Syrah et Mourvèdre, exprime à merveille le caractère généreux des vins du Sud rhodanien. Les raisins sont récoltés sur des parcelles soigneusement sélectionnées, bénéficiant d'un terroir mêlant galets roulés, argiles et sables, ce qui confère au vin à la fois concentration, rondeur et finesse. La vinification, conduite de manière traditionnelle, permet à cette cuvée de déployer une belle complexité aromatique, où se mêlent fruits noirs mûrs, épices douces, garrigue et discrètes notes de cuir et de tabac dues à son évolution.

La région de Cairanne, située sur la rive gauche du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, idéal pour parvenir à une maturité optimale des cépages rouges. Les vents, notamment le mistral, assainissent naturellement les vignes et contribuent à la fraîcheur du vin. L’histoire viticole de Cairanne est ancienne et prestigieuse, le village étant réputé pour la qualité de ses rouges amples, structurés mais toujours élégants, à l’image de cette cuvée emblématique. Les sols caillouteux et drainés, riches en minéraux, participent à la signature très expressive des vins de cette appellation.

Ce Cairanne accompagnera admirablement des mets de caractère comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou bien une gardianne de taureau. Les fromages affinés à pâte pressée comme le Salers ou le Cantal vieilli sublimeront également ses tanins assagis par le temps. Pour explorer l’accord régional, privilégiez une ratatouille ou une tartine de tapenade noire en apéritif.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure si possible. Cela lui permettra d’exprimer tout le raffinement de sa palette aromatique développée par les années.