Le Domaine Clos Romane 2018 en appellation Cairanne AOC est un vin rouge issu de l’un des terroirs les plus prometteurs de la Vallée du Rhône méridionale. Généralement, l’assemblage traditionnel de Cairanne allie le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, mettant en avant la souplesse du premier, la structure du second et la profondeur du dernier. Le millésime 2018 se caractérise par un bel équilibre, grâce à une année climatique contrastée, marquée par un printemps humide suivi d’un été chaud qui a favorisé une maturité optimale des raisins. Le terroir de Cairanne, constitué de sols argilo-calcaires caillouteux, apporte complexité et fraîcheur à ce vin, qui a bénéficié d’une vinification soignée, souvent en cuves béton ou inox pour préserver le fruit, avec parfois un élevage partiel en fûts pour complexifier la palette aromatique.
La Vallée du Rhône méridionale, dont Cairanne fait partie intégrante, est réputée pour ses vins chaleureux, gorgés de soleil et portés par le mistral qui assainit les vignes. La diversité des sols, combinée à un climat méditerranéen, donne naissance à des vins à forte personnalité, alliant puissance et finesse. Cairanne, reconnue en AOC depuis peu, profite d’une longue histoire viticole et jouit d’une excellente réputation pour la qualité de ses rouges généreux et structurés.
Ce Cairanne du Domaine Clos Romane accompagnera idéalement des viandes grillées comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou un civet de sanglier. Il s’accorde également avec des plats classiques de la région, tels qu’un tian de légumes ou une ratatouille. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Salers, sauront également mettre en valeur ses arômes.
Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible, ce qui permettra de libérer toute sa palette d’arômes fruités, épicés et légèrement floraux.
