Le Domaine Richaud, en appellation Cairanne, signe avec la cuvée l’Ebrescade 2020 un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Composé classiquement de Grenache, de Syrah et de Mourvèdre, ce vin bio exprime toute l’authenticité de ses cépages, élevés séparément avant assemblage, puis patiemment mûris pour gagner en complexité. Le millésime 2020 offre de beaux équilibres avec des tannins soyeux et une profondeur aromatique remarquable. Au nez, on découvre une palette florale, des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, et une touche poivrée typique. La bouche se révèle ample, structurée, alliant puissance et fraîcheur, avec une finale élégante et persistante.
La région de Cairanne, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le Mistral. Le terroir est composé de sols argilo-calcaires riches en galets roulés et en sables, ce qui confère aux raisins une parfaite maturité et une grande concentration aromatique. Cairanne, reconnue depuis 2016 en AOC communale, s’impose aujourd’hui parmi les terroirs de référence du Rhône sud grâce à sa capacité à produire des vins racés et généreux. L’histoire viticole y est ancienne et le Domaine Richaud est l’un des artisans de la notoriété croissante de cette appellation, notamment grâce à un engagement fort en viticulture biologique.
La cuvée l’Ebrescade se prête à de nombreux accords gourmands. Elle accompagnera parfaitement un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore une daube provençale. Les amateurs de cuisine méditerranéenne apprécieront aussi le mariage avec une ratatouille ou une épaule d’agneau confite. Du côté des fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme un Comté ou un Cantal vieux.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Cairanne entre 16 et 18°C, après éventuellement un passage en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et révéler sa complexité. Ce millésime 2020 peut se savourer dès à présent ou être conservé en cave encore quelques années afin de bonifier sa trame aromatique et ses tanins.
