Vins Cairanne Domaine S Escaravailles - La Ponce - 2022

Le Domaine des Escaravailles propose avec la Cuvée La Ponce 2022 un Cairanne rouge représentatif de ce que le vignoble méridional de la Vallée du Rhône a de mieux à offrir. Cette cuvée, généralement issue d’un assemblage dominé par le Grenache, accompagné de Syrah et de Mourvèdre, séduit par sa robe profonde et ses arômes intenses de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Le millésime 2022, marqué par un climat ensoleillé, a permis d’atteindre une parfaite maturité des raisins tout en conservant de la fraîcheur grâce aux nuits rafraîchissantes typiques du secteur. La vinification traditionnelle en cuves béton, parfois agrémentée d’un élevage partiel en fûts pour la Syrah ou le Mourvèdre, conserve une trame soyeuse et dense, sublimant le fruit et la structure du vin.

La région de Cairanne, récemment promue AOC communale, se situe au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, sur des sols variés mêlant argiles, galets roulés et marnes calcaires, qui apportent à la vigne puissance et complexité aromatique. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la maturité des grappes mais garde une certaine amplitude thermique propice à la conservation de la fraîcheur des vins. La viticulture y est ancienne et passionnée, portée par des domaines familiaux tels que Les Escaravailles, qui perpétuent des méthodes de culture respectueuses de l’environnement.

La Cuvée La Ponce 2022 offre une belle polyvalence gastronomique. Elle accompagnera idéalement une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence ou un magret de canard rôti avec une réduction de fruits rouges. Pour un accord plus local et authentique, pensez à une gardianne de taureau ou une ratatouille légèrement relevée, qui mettront en valeur le côté épicé et fruité du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Cairanne à une température de 16-18°C, après un éventuel passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut se déguster dès à présent sur la jeunesse du fruit, mais une garde de 3 à 5 ans offrira davantage de complexité et des arômes tertiaires séduisants.