Vins Cairanne Domaine Les Grands Bois - Maximilien - 2017

Avis Viniou

La cuvée Maximilien 2017 du Domaine Les Grands Bois est un vin rouge issu de l’appellation Cairanne AOC, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Principalement composé d’un assemblage traditionnel de Grenache, Syrah et Mourvèdre, ce vin reflète la typicité du terroir, entre galets roulés, argiles rouges et sables. Le millésime 2017 se distingue par une belle concentration, une maturité optimale des raisins due à un été chaud, et une vinification attentive qui privilégie la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins. La robe est d’un rubis profond, le nez dévoile des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse et de garrigue, tandis qu’en bouche, l’équilibre entre la structure tannique et la rondeur charme immédiatement, offrant une finale persistante sur des touches de fruits compotés et de poivre.

La région de Cairanne bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, favorisés par le mistral qui assainit naturellement les vignes. Les sols caillouteux retiennent la chaleur et permettent une parfaite maturation des cépages rouges. Cairanne occupe une position historique en Vallée du Rhône, reconnu pour la qualité de ses vins aux personnalités affirmées, aux arômes puissants, issus d’un héritage viticole pluriséculaire. La diversité des parcelles du Domaine Les Grands Bois, cultivées en respectant l’environnement, contribue à la complexité et à la profondeur des cuvées produites.

Pour accompagner ce Cairanne charnu et généreux, privilégiez des accords sur des plats chaleureux et goûteux : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, un tajine de mouton aux épices douces ou encore des fromages affinés comme un vieux comté ou un tomme de brebis. Les spécialités provençales, par exemple un tian de légumes ou une ratatouille bien confite, feront également de très belles alliances.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, idéalement après un passage en carafe d’une heure pour révéler toute sa palette aromatique. Il s’appréciera dès aujourd’hui mais pourra également s’épanouir encore quelques années en cave.