Vins Cairanne Vignobles André Fayolle - 2023

Avis Viniou

Le Cairanne 2023 du domaine Vignobles André Fayolle est un vin rouge issu de la Vallée du Rhône méridionale, une région emblématique pour l’élaboration de vins de caractère. Élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation, principalement le Grenache noir, la Syrah et le Mourvèdre, ce vin bénéficie d’une vinification soignée dans le respect de la nature, comme l’atteste sa certification biologique. Le millésime 2023, marqué par un climat chaud et ensoleillé, promet une belle maturité des raisins, avec des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une touche légèrement garrigue typique du terroir. La structure est généreuse, la bouche ample, et la finale souligne une belle fraîcheur due à l’équilibre naturel du millésime et à un travail précis à la vigne.

La région de Cairanne est l’un des fleurons de la Vallée du Rhône Sud. Les sols y sont particulièrement variés, alternant galets roulés, argilo-calcaires et sables, apportant complexité et finesse aux vins. L’excellent ensoleillement, combiné au mistral, favorise une vigne saine et une bonne concentration des baies. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, et Cairanne est depuis longtemps reconnu pour la qualité de ses rouges intenses et élégants, désormais reconnus en cru à part entière depuis 2016.

Ce Cairanne se mariera parfaitement avec des plats méridionaux tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes ou une daube provençale. Il se prête aussi à des alliances savoureuses avec un magret de canard aux figues ou une épaule de sanglier confite. Pour une touche locale, essayez-le avec une tapenade noire ou une ratatouille.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère ouverture préalable, une demi-heure avant le service, afin qu’il exprime tout son potentiel aromatique. Si le vin est encore jeune, une aération en carafe pourra être bénéfique.