Vins Cairanne Bastide Saint Dominique - Les 2 arbres - 2017

Avis Viniou

La cuvée Les 2 Arbres 2017 du domaine Bastide Saint Dominique, élaborée dans l’appellation Cairanne AOC, est l’un des fleurons de la vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge, à dominante traditionnelle de Grenache, souvent assemblé avec de la Syrah et du Mourvèdre, tire sa singularité de vignes implantées sur des sols argilo-calcaires, souvent caillouteux, typiques de cette partie du Rhône. La vinification, généralement en cuves inox ou béton pour préserver le fruit, puis un élevage partiel en foudres ou barriques selon les choix du vigneron, confère à cette cuvée une remarquable alliance de puissance, de fraîcheur et d’élégance. Le millésime 2017, marqué par des conditions climatiques ensoleillées et saines, propose une maturité optimale des raisins, offrant au vin une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de légères notes boisées.

La région de Cairanne, au sud de la Vallée du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, ponctué par le Mistral qui assainit le vignoble et concentre les saveurs. Les sols variés de galets roulés, terrasses caillouteuses et argiles rouges donnent naissance à des vins généreux, expressifs et d’une belle structure tannique. Cette région, reconnue en cru depuis 2016, est riche d’une histoire viticole séculaire, où les vins rouges sont réputés pour leur authenticité, leur intensité aromatique et leur capacité de garde.

Pour sublimer cette cuvée, je vous recommande des accords avec des plats à la texture généreuse et aux saveurs relevées. Un agneau de Provence aux herbes, un civet de sanglier, ou une daube provençale se marieront à merveille avec la richesse fruitée, la puissance et la complexité épicée du vin. Plus simplement, un tian de légumes méditerranéens ou une assiette de fromages affinés (comme un tomme de chèvre ou un comté vieux) souligneront sa souplesse et sa longueur en bouche.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service entre 16 et 18°C afin d’apprécier pleinement les nuances aromatiques et la structure du vin. N’hésitez pas à le carafer une heure avant le service, surtout sur ce millésime encore jeune, pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa profondeur.