Vins Cairanne Domaine S Escaravailles - Le Ventabren - 2019

Le Domaine S Escaravailles propose avec sa cuvée Le Ventabren 2019 un vin rouge élégant, reflet typique du terroir de Cairanne, appellation phare de la Vallée du Rhône méridionale. Issu d’un assemblage traditionnel, dominé par le Grenache complété de Syrah et de Mourvèdre, ce 2019 incarne la richesse et la générosité de ce secteur. Les vieilles vignes, souvent cultivées sur des coteaux argilo-calcaires ponctués de galets roulés, apportent profondeur et équilibre à cette cuvée. Les vendanges manuelles, associées à un élevage soigné, valorisent la concentration du fruit, tout en préservant des tanins souples et une agréable finesse.

Le vignoble de Cairanne bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et un ensoleillement exceptionnel. Les sols, composés en grande partie de marnes, d’argile rouge et de cailloutis, jouent un rôle majeur dans l’expression aromatique des vins : ils confèrent structure et complexité, en conservant à la vigne une précieuse fraîcheur. Cairanne, désormais promue au rang de cru, jouit d’une histoire viticole ancienne et s’impose aujourd’hui parmi les appellations les plus qualitatives de la région.

Ce Cairanne se distingue par une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), d’épices douces, de réglisse et quelques notes de garrigue et de violette. À table, ce vin s’harmonise parfaitement avec des plats méridionaux tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore un tajine d’agneau aux pruneaux. Il s’apprécie aussi avec des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou un Brillat-Savarin.

Je vous conseille de servir ce Cairanne 2019 à une température légèrement rafraîchie, autour de 16-17°C, après une éventuelle aération en carafe une heure avant le service pour que le vin déploie toute sa complexité aromatique. Il accompagnera ainsi avec élégance vos repas conviviaux et pourra évoluer avec bonheur quelques années encore en cave.