Vins Cairanne Domaine Cremone - Sol Majeur - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Cremone propose avec sa cuvée Sol Majeur 2016 un Cairanne rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Élevé en appellation Cairanne AOC, ce vin sec d’assemblage typique du sud (probablement Grenache majoritaire, complété par la Syrah, le Mourvèdre ou le Carignan selon les usages locaux) reflète parfaitement le savoir-faire traditionnel rhodanien. Ce millésime 2016 s’inscrit parmi les grandes années du vignoble, souvent saluées pour leur générosité, leur équilibre et leur potentiel de garde. La vinification, généralement peu interventionniste à Cairanne, mise sur des extractions douces et un élevage maîtrisé – en cuves béton ou en foudres – afin de préserver le fruit et d’enrober la structure tannique.

Cairanne est une appellation montante, adoubée par l’INAO récemment, qui se distingue au sein de la Provence rhodanienne grâce à ses sols argilo-calcaires ponctués de galets roulés, et son climat chaud méditerranéen, favorisé par le Mistral. Ce terroir, baigné de soleil, produit des vins solaires, chaleureux, corsés mais restant frais et équilibrés grâce à l’altitude des coteaux. L’histoire viticole de cette commune remonte à l’époque romaine, mais c’est ces dernières décennies que Cairanne a su se hisser parmi les crus majeurs du Rhône sud.

Sol Majeur 2016, avec sa robe intense et ses arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois de réglisse ou de violette, appelle des plats savoureux. Il accompagne merveilleusement un agneau de Provence rôti aux herbes, un civet de sanglier, une daube provençale, mais aussi des fromages affinés à pâte dure comme un vieux Cantal ou un Saint-Nectaire fermier. Pour changer, osez-le sur une ratatouille ou une terrine de gibier.

Ce vin gagnera à être aéré en carafe une heure avant le service afin de révéler toutes ses nuances aromatiques. Dégustez-le à 16-18°C pour mettre en valeur sa richesse et sa douceur de tanins. À maturité, il promet des accords parfaits et une belle complexité.