Vins Cairanne Entre restanques et garrigues - Entre restanques et garrigues - 2016

Avis Viniou

Le Cairanne AOC "Entre restanques et garrigues" 2016 est une cuvée emblématique de la Vallée du Rhône méridionale, une région réputée pour ses rouges amples et généreux. Ce vin sec assemble principalement les cépages traditionnels du sud rhodanien, à savoir le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Leur proportion exacte donne à cette cuvée une belle harmonie entre la puissance du Grenache, la structure épicée de la Syrah et la profondeur du Mourvèdre. Le millésime 2016 a bénéficié d'excellentes conditions climatiques, avec un été chaud et sec, qui a favorisé une maturité optimale des raisins et permis l'élaboration d'un vin à la fois concentré et élégant. La vinification a généralement suivi les méthodes classiques de la région, avec des extractions douces et des élevages en cuve ou fût, préservant ainsi le fruit et la typicité du terroir.

La région de Cairanne, située au sein de la vallée du Rhône méridionale, est réputée pour ses coteaux argilo-calcaires et ses sols caillouteux, qui favorisent une excellente concentration aromatique dans les raisins. Le climat y est méditerranéen, avec de longs étés ensoleillés et la présence régulière du mistral, contribuant à la bonne santé des vignes. L’histoire viticole de Cairanne remonte à plusieurs siècles et atteindra son apothéose en accédant au rang d’AOC indépendante en 2016, reflet de la qualité croissante de ses vins.

Ce Cairanne 2016 accompagnera idéalement des plats gourmands et savoureux. Il se marie particulièrement bien avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes du soleil, une daube provençale ou encore un canard aux olives. Pour accentuer son côté épicé et généreux, n’hésitez pas à le servir également avec des fromages affinés de la région comme le Picodon ou le Banon.

Pour apprécier pleinement cette cuvée dans ses meilleures conditions, je vous conseille une température de service de 16 à 18°C. Un passage en carafe d’au moins une heure lui permettra de révéler toute la palette aromatique de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Ce vin, déjà très agréable aujourd’hui, peut également être conservé encore quelques années en cave pour développer davantage sa complexité.