Le Cairanne « Cuvée Les Travées » 2023 du domaine Alain Jaume est un vin rouge typique de la vallée du Rhône méridionale, élaboré principalement à partir des cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre, parfois complétés par un soupçon de Carignan ou de Cinsault selon le millésime. Issu d’un terroir de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, il bénéficie d’un ensoleillement méditerranéen idéal, tandis que la vinification traditionnelle, avec une macération prolongée et une utilisation modérée de bois, permet de préserver l’expression du fruit tout en apportant structure et complexité.
La Vallée du Rhône méridionale est célèbre pour ses vins généreux et aromatiques. Cairanne, reconnue en AOC depuis 2016, fait partie des crus emblématiques de la région. Ici, le climat est chaud et sec, avec des étés longs qui favorisent la maturité des raisins. Les vents fréquents, notamment le mistral, assurent la bonne santé de la vigne. Les sols variés permettent une belle diversité d’expression, mais dans le cas de Cairanne, ils donnent souvent des vins riches, puissants, aux tanins mûrs et à la belle concentration aromatique, marqués par des notes de fruits noirs, d’épices et de garrigue.
Ce vin s’accordera idéalement avec des plats de caractère : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, un magret de canard aux figues ou même une ratatouille légèrement relevée. Pour des accords plus locaux, pensez à une gardiane de taureau ou une terrine de sanglier, qui sauront répondre à la puissance et à la rondeur du vin.
Pour la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer. Servez-le à une température idéale de 16-18°C afin de mettre en valeur ses arômes de fruits mûrs, de poivre noir et de garrigue. Ce Cairanne est accessible dès maintenant mais pourra également gagner en complexité sur cinq à sept ans de garde.
