Avis Viniou
Ce Cairanne 2021 Sans Soufre Ajouté se distingue par une expression authentique de son terroir et une vinification volontairement naturelle. Assemblage typique des rouges méridionaux, il met sans doute à l’honneur le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, variétés emblématiques de la Vallée du Rhône sud. Le millésime 2021, marqué par un printemps frais suivi d’un été modérément chaud, permet d’obtenir des vins équilibrés, frais, parfois plus élégants et moins opulents que les années plus chaudes. L’absence de soufre ajouté lors de la vinification traduit une volonté de pureté, de sincérité aromatique et de respect de la matière première, nécessitant une hygiène rigoureuse à toutes les étapes et un suivi précis en cave.
Le Cairanne évolue dans l’une des appellations montantes de la Vallée du Rhône méridionale, récemment promue au rang de cru. Son terroir se compose de galets roulés, d’argiles rouges, de safres et de terrasses caillouteuses, favorisant une maturité optimale et une grande diversité de styles. Le climat, typiquement méditerranéen, est rythmé par beaucoup de soleil, peu de précipitations et l’influence régulière du mistral qui assèche la vigne et préserve la fraîcheur des raisins. L’histoire viticole de Cairanne est ancienne, puisque le vignoble était déjà réputé au Moyen Âge, et l’appellation bénéficie de son association avec la dynamique des Côtes-du-Rhône Villages avant d’accéder à son identité propre.
Ce vin rouge sec, généreux et sans artifice, accompagnera idéalement une cuisine de caractère mais pas trop puissante pour préserver sa vivacité naturelle. Il s’accorde parfaitement avec une daube provençale, un agneau en croûte d’herbes, des tajines aux épices douces ou encore un tian de légumes méditerranéens. Les classiques de la gastronomie locale comme le saucisson sec, la tapenade ou les fromages affinés à pâte ferme seront également de belles alliances.
Servez ce Cairanne relativement frais pour accentuer son fruité et sa fraîcheur, autour de 15-16°C. Pensez à l’aérer en carafe une heure avant le service pour qu’il exprime pleinement son bouquet complexe et naturel.
