Vins Cairanne La Bastide Saint Dominique - Les 2 Arcanes - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les 2 Arcanes 2022 du château La Bastide Saint Dominique est un vin rouge sec issu de l’appellation Cairanne, située dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin d’assemblage s’appuie généralement sur un encépagement typique de la région, mêlant principalement le Grenache, la Syrah et peut-être le Mourvèdre ou d’autres cépages traditionnels du Rhône méridional. Les vignes bénéficient d’un terroir de galets roulés, d’argiles rouges et de sols calcaires, influencés par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, favorable à la pleine maturité du raisin. La vinification s’effectue souvent en cuves pour préserver la fraîcheur et l’expression du fruit, avec une extraction mesurée pour garantir une belle concentration sans excès de dureté.

La région de Cairanne s’est affirmée, ces dernières décennies, comme l’un des terroirs phares de la Vallée du Rhône Sud, obtenant son appellation communale il y a moins de dix ans. Les vignes s’étendent sur des coteaux bien exposés, balayés par le mistral, ce qui limite les maladies et favorise la pureté du fruit. Cette zone est marquée par une alternance de sols argilo-calcaires et de cailloutis, donnant aux vins une structure élégante et une belle fraîcheur. L’histoire viticole de Cairanne remonte à l’époque romaine, mais ce sont les grandes familles de vignerons du XIXe siècle qui ont révélé son véritable potentiel.

Ce vin rouge expressif se mariera parfaitement avec une cuisine méridionale généreuse. Il accompagnera idéalement une daube de bœuf provençale, un gigot d’agneau aux herbes de la garrigue, des aubergines farcies ou encore un magret de canard rôti aux figues. Les accords avec un cassoulet ou des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou la tomme de brebis, sublimeront également ses arômes épicés et sa texture soyeuse.

Pour en apprécier pleinement le potentiel aromatique, je recommande de servir la cuvée Les 2 Arcanes 2022 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si le vin est encore un peu jeune. Cela révélera la richesse de ses notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue, tout en préservant la délicatesse de ses tanins.