Vins Cairanne Domaine Wilfried - Wilfried - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Wilfried nous livre avec sa Cuvée Wilfried 2020 un très bel exemple de Cairanne rouge, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Assemblage traditionnel de l’appellation, ce vin propose une majorité de Grenache, complétée par la Syrah et le Mourvèdre, offrant ainsi une belle palette aromatique et une structure élégante. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables et une maturation idéale des raisins, permet d’exprimer à la fois la générosité, la fraîcheur et la complexité des terroirs de Cairanne. Les sols caillouteux, riches en argile et en calcaire, favorisent une maturation homogène et une belle minéralité, tandis que la vinification soignée du domaine, avec des extractions douces et un élevage maîtrisé, préserve la pureté du fruit et les tanins fins.

La région de Cairanne illustre parfaitement le caractère sudiste du Rhône, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par les effets rafraîchissants du mistral. Ce microclimat assure la concentration des arômes et la préservation d’une certaine fraîcheur dans les vins. L’histoire viticole de Cairanne est ancienne et prestigieuse, culminant avec l’obtention de l’appellation en 2016, reconnaissance de la qualité constante des crus élaborés sur ces terres historiques.

Ce Cairanne rouge dévoile au nez des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces, de réglisse et parfois une touche de violette. En bouche, la matière est ample et veloutée, avec des tanins fondus et une jolie longueur épicée. Il se mariera magnifiquement avec une cuisine méridionale : agneau rôti aux herbes de Provence, daube de bœuf, légumes confits, tian, mais aussi des fromages affinés à pâte dure ou des plats mijotés d’automne comme un civet de sanglier.

Afin de profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Une aération d’une petite heure en carafe lui permettra de libérer tout son éclat et sa gourmandise. Ce vin exprime déjà beaucoup de charme mais saura aussi évoluer harmonieusement sur 5 à 7 ans.