Vins Cairanne La Bastide Saint Dominique - Les 2 Arbres - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les 2 Arbres 2021 du domaine La Bastide Saint Dominique est un Cairanne rouge issu de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin met en avant les cépages emblématiques de l’appellation, généralement à base de Grenache complété par de la Syrah, du Mourvèdre et parfois une touche de Carignan ou de Cinsault, apportant structure, intensité aromatique et fraîcheur. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat équilibré, permettant une belle expression de fruit et une matière harmonieuse. La vinification, principalement en cuves inox ou béton pour préserver le fruit, privilégie l’extraction douce afin de révéler la finesse des tanins et l’éclat du fruit rouge.

La région de Cairanne, située sur la rive gauche du Rhône, profite d’un climat méditerranéen marqué par l’ensoleillement généreux, les écarts de température entre jour et nuit et l’influence bénéfique du mistral qui assainit les vignes. Les sols, typiques de la Vallée du Rhône méridionale, se composent principalement d’argiles, de galets roulés et de marnes, favorisant des vins à la fois puissants, chaleureux et équilibrés. L’histoire viticole y est ancienne, et l’appellation Cairanne a su, au fil des ans, se distinguer par la qualité de ses rouges généreux et complexes, à la fois structurés et élégants.

La cuvée Les 2 Arbres s’accordera magnifiquement avec des mets riches en saveurs. Optez pour une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de garrigue ou encore une gardiane de taureau pour rester dans l’esprit régional. Ce vin supporte aussi la convivialité d’une cuisine méridionale, comme un tian de légumes ou une ratatouille relevée, ainsi que des fromages affinés à pâte dure comme un vieux Cantal ou un Comté.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Cairanne rouge à une température de 16 à 18°C. Il pourra être carafé une heure avant le service pour exprimer toute la richesse de son bouquet. Ce vin pourra être apprécié dès à présent pour son fruit et sa fraîcheur, ou être attendu 3 à 5 ans pour gagner en complexité.