Vins Cairanne Vidal Fleury - Cairanne - 2019

Avis Viniou

Le Cairanne 2019 du domaine Vidal Fleury est issu d’un assemblage typique des rouges méridionaux, avec une dominante de Grenache, accompagné sans doute de Syrah et de Mourvèdre. Le millésime 2019 a connu une belle maturité grâce à une météo clémente, ce qui offre au vin une expression généreuse et solaire. Sur des sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés, la cuvée exprime des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de réglisse, portés par une structure tannique soyeuse et une jolie fraîcheur finale. La vinification est traditionnelle, souvent réalisée en cuves béton, parfois complétée par un passage en fûts pour assouplir les tanins et complexifier le bouquet.

Le vignoble de Cairanne occupe le versant méridional de la Vallée du Rhône, zone réputée pour ses villages classés, enserrés entre le mistral vivifiant et un ensoleillement optimal. Les vignes plongent leurs racines dans des sols pauvres et caillouteux, retenant la chaleur le jour pour la restituer la nuit, une condition parfaite pour obtenir des raisins concentrés et savoureux. Le terroir de Cairanne, élevé en AOC depuis 2016, possède une longue histoire œnologique. La culture de la vigne y remonte à l’Antiquité, et les vins étaient déjà prisés dans les cours médiévales pour leur gourmandise et leur caractère méridional.

Avec sa richesse aromatique et sa structure généreuse, ce Cairanne rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine du Sud. Pensez à une daube provençale, un agneau rôti ou encore un tian de légumes grillés. Les plats à base de canard, de gibier léger ou encore des fromages affinés (comme un Saint-Nectaire) mettront en valeur la profondeur du vin. Pour rester dans la tradition, n’hésitez pas à le servir avec un civet de sanglier ou une gardianne de taureau.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous conseille de servir ce Cairanne à une température de 16-18°C. Un léger passage en carafe une heure avant le service permettra d’exprimer toute la palette de son bouquet. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour son fruité éclatant mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.