Vins Cairanne Cave de Cairanne - Grande Réserve - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Grande Réserve 2021 de la Cave de Cairanne est un vin rouge issu de l’appellation Cairanne AOC, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est généralement un assemblage typique de la région, composé majoritairement de Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre. Les raisins bénéficient d’une vinification traditionnelle qui allie cuvaison longue pour extraire couleur, arômes et tanins, puis un élevage permettant d’apporter de la rondeur et d’affiner le bouquet aromatique. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, après une année assez tempérée marquée par quelques épisodes pluvieux, qui ont encouragé une bonne maturité phénolique des raisins.

La région de Cairanne se situe dans le sud de la Vallée du Rhône, sur des terrasses de galets roulés, d’argiles rouges et de sols calcaires. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs, favorise une belle concentration des baies, tout en permettant aux vins de conserver une certaine vivacité. Cairanne, devenue Cru en 2016, a su s’imposer parmi les grandes appellations du Rhône méridional grâce à la qualité de son terroir et au savoir-faire de ses vignerons, qui élaborent des vins puissants mais équilibrés, aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue.

Pour sublimer ce Cairanne Grande Réserve, privilégiez des mets généreux et savoureux. Il accompagne remarquablement un gigot d’agneau rôti au thym, une daube provençale ou encore un magret de canard aux figues. Les amateurs de fromages pourront l’associer à une tomme de brebis affinée ou à un Saint-Nectaire. Vous pouvez également tenter un accord régional avec un gardianne de taureau, qui mettra en valeur ses notes épicées et sa structure tannique.

Avant dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer et de dévoiler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C, ce qui mettra en valeur sa fraîcheur, son fruité gourmand et la finesse de ses tanins. N’hésitez pas à conserver quelques bouteilles en cave : ce Cairanne possède un beau potentiel de garde de 5 à 8 ans, gagnant en complexité avec le temps.