Vins Cairanne Domaine Oratoire Saint Martin - Réserve des Seigneurs - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Réserve des Seigneurs 2020 du Domaine Oratoire Saint Martin est un vin rouge emblématique de l’appellation Cairanne, située en Vallée du Rhône méridionale. Issu principalement des cépages traditionnels de la région, à savoir Grenache, Syrah et Mourvèdre, ce vin exprime toute la richesse du terroir rhodanien. Le millésime 2020 s’annonce particulièrement séduisant grâce à un bel équilibre entre maturité et fraîcheur. Les raisins proviennent de vignes implantées sur des sols argilo-calcaires caillouteux, apportant finesse et élégance au vin. La vinification, respectueuse du fruit, allie savoir-faire ancestral et modernité, avec une extraction douce et des élevages en cuve et fûts permettant de préserver l’authenticité du terroir.

La région de Cairanne se situe au cœur des Côtes-du-Rhône villages, profitant d’un climat méditerranéen marqué par une belle amplitude thermique entre les nuits fraîches et les journées chaudes. Ce climat favorise la maturité optimale des raisins tout en préservant leur acidité, gage de fraîcheur en bouche. Les collines baignées de soleil et balayées par le mistral participent à la bonne santé des vignes. Cairanne, reconnu récemment en tant qu’appellation communale, a su se distinguer par la qualité de ses vins, s’appuyant sur une histoire viticole ancienne où la culture de la vigne fait partie intégrante du paysage local.

En accompagnement, ce vin rouge dense et généreux s’accordera parfaitement avec des plats du terroir méridional comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore un tian de légumes. Les fromages affinés à pâte dure, type Cantal ou Comté, révèleront également de belles harmoniques avec la structure du vin. À oser également sur une cuisine méditerranéenne plus épicée, comme un couscous d’agneau.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée après un passage en carafe afin de laisser pleinement s’exprimer ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et ses notes légèrement réglissées. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Un vin à déguster dès maintenant sur la jeunesse de son fruit, ou à oublier en cave quelques années pour en profiter sur la complexité de son évolution.