Vins Cairanne Grandes Serres - Les Eresades Les Coustias La Ridel - 2021

Avis Viniou

Cette cuvée Cairanne 2021 des Grandes Serres, issue de la Vallée du Rhône méridionale, incarne le raffinement des terroirs situés entre Orange et Vaison-la-Romaine. Composée de cépages traditionnels – principalement Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre – elle exprime la typicité de son appellation à travers une robe rouge profonde et des arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. La vinification, souvent réalisée en cuves béton ou inox, préserve la fraîcheur et la pureté du fruit, tandis qu’un élevage mesuré arrondit les tanins, apportant souplesse et harmonie à l’assemblage Les Eresades Les Coustias La Ridel.

Le Cairanne s’épanouit dans la Vallée du Rhône méridionale, caractérisée par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, favorisant la maturité des raisins et la puissance aromatique des vins. Les sols y sont variés, mêlant argiles, galets roulés et sables, ce qui apporte à la fois rondeur et structure. Cette diversité de terroirs, associée à une tradition viticole plusieurs fois centenaire, confère à l’appellation Cairanne une identité forte, où la gourmandise des fruits noirs côtoie des notes plus complexes de sous-bois et d’herbes aromatiques.

À table, ce vin rouge trouve parfaitement sa place aux côtés de plats généreux. Il s’accordera admirablement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un gigot en croûte ou encore une daube provençale aux olives noires. Pour une alliance régionale, optez pour une gardianne de taureau ou un gratin d’aubergines. Les fromages à pâte affinée, comme un tomme de brebis, se marient également à la structure et à la richesse du vin.

Je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après un léger carafage pour lui permettre de libérer toute la palette de ses arômes. Ce Cairanne 2021 promet de belles émotions gustatives, que ce soit dès maintenant ou après quelques années de garde.