Vins Cairanne Domaine Les Grands Bois - Mireille - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Les Grands Bois, avec sa cuvée Mireille 2021, signe un très joli vin rouge issu de l'appellation Cairanne, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée repose traditionnellement sur un assemblage de cépages emblématiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, voire une touche de Carignan. Le millésime 2021 a connu des conditions climatiques équilibrées, permettant une maturité optimale des raisins et une expression fruitée tout en fraîcheur. Après des vendanges soigneuses, la vinification privilégie souvent la fermentation en cuve inox ou béton, préservant la pureté du fruit et la vitalité des tanins, auxquels s’ajoutent parfois quelques mois d’élevage sous bois pour apporter complexité, sans dominer l’ensemble.

L’appellation Cairanne s’établit sur un terroir de galets roulés, d’argiles et de marnes, baigné par un climat méditerranéen ventilé par le mistral. Ce climat chaud, tempéré par des nuits fraîches, favorise la concentration des arômes tout en gardant une belle fraîcheur. L’histoire viticole de Cairanne remonte à l’époque romaine, mais c’est surtout au fil du XXe siècle que l’appellation acquiert sa notoriété pour la qualité de ses rouges, pleins, structurés mais toujours accessibles.

Ce Cairanne 2021 accompagnera idéalement des plats gastronomiques conviviaux comme un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou un pigeonneau aux olives. Vous pouvez aussi l’accorder avec des plats régionaux comme la ratatouille ou une brouillade à la truffe. Les fromages affinés, tels qu’un tomme de brebis ou un saint-nectaire, se révéleront de bons partenaires, sublimant la structure et l’élégance du vin.

Pour apprécier pleinement toutes ses qualités, servez ce vin à une température de 16-17°C, après un léger passage en carafe pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Ce Cairanne peut déjà être dégusté jeune sur le fruit, mais il offre aussi un joli potentiel de garde de 5 à 7 ans, au cours duquel il gagnera en profondeur et en complexité.