Vins Cairanne Domaine S Beauchères - 2021

Le Domaine S Beauchères signe ici un Cairanne rouge 2021 en appellation d’origine contrôlée, vin issu d’une viticulture biologique qui témoigne de l’engagement du domaine pour des pratiques respectueuses de l’environnement. Ce vin provient majoritairement des cépages traditionnels de la Vallée du Rhône méridionale, à savoir le Grenache noir, la Syrah et le Mourvèdre. La récolte 2021 se distingue par sa finesse et sa fraîcheur, avec des vendanges manuelles tardives ayant permis une belle expression aromatique. En cave, la vinification traditionnelle avec macérations prolongées donne un vin à la robe rubis intense, révélant des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et une pointe de garrigue, signature caractéristique du terroir local.

Le Cairanne, au sud de la Vallée du Rhône, profite d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui assainit les vignes et concentre les arômes. Le terroir se compose de sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés, favorisant le drainage et la maturité optimale des raisins. L’histoire viticole de Cairanne remonte à l’Antiquité, mais c’est surtout au fil des siècles que ses vins rouges se sont forgé une solide réputation pour leur générosité et leur potentiel de garde, jusqu’à l’obtention de l’AOC communale en 2016.

Pour sublimer un Cairanne rouge 2021 du Domaine S Beauchères, je vous recommande des accords avec des plats provençaux tels qu’une daube de bœuf aux olives noires, de l’agneau confit au thym ou une ratatouille mijotée. Il accompagne aussi à merveille un magret de canard ou un gratin de courgettes, révélant les notes épicées et la rondeur du vin. Les fromages à pâte affinée, comme un Saint-Nectaire ou un Cantal, trouveront également leur place en sa compagnie.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin après un passage en carafe, à une température idéale de 16-17°C. À boire dès maintenant pour sa fraîcheur, ou à laisser évoluer en cave quelques années afin de développer une complexité encore plus intéressante.