Vins Cairanne Oratoire Saint Martin - haut coustias - 2016

Ce Cairanne "Haut Coustias" 2016 de l’Oratoire Saint Martin provient du sud de la Vallée du Rhône, une appellation reconnue pour ses rouges généreux et expressifs. Élaboré avec soin, ce vin reflète la typicité de Cairanne, où les assemblages mettent souvent en valeur la puissance, la profondeur et l’élégance. Bien que la composition précise du cépage ne soit pas systématiquement connue, on retrouve généralement dans la région des cépages comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, donnant des vins à la belle couleur rubis, dotés d’arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois de subtiles notes de cuir ou de sous-bois après quelques années de garde. La cuvée "Haut Coustias" est souvent issue de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires et caillouteux, propices à la concentration du vin, et bénéficie d’une vinification qui privilégie la structure et la capacité de vieillissement.

Le terroir de Cairanne, au cœur de la vallée du Rhône méridionale, profite d’un climat méditerranéen marqué par le soleil, mais aussi par le Mistral qui favorise la bonne maturité des raisins et limite les maladies. L’histoire viticole de cette région remonte à l’antiquité, mais l’appellation Cairanne s’est affirmée au fil des siècles comme l’une des plus prometteuses du Cru des Côtes du Rhône.

Ce style de vin appelle des accords savoureux et généreux. Il s’appréciera particulièrement avec une cuisine régionale telle qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes méditerranéens, ou encore une daube provençale. Il accompagnera également à merveille un magret de canard, des viandes grillées, des terrines de gibier ou même un fromage affiné à pâte dure, comme le Comté ou le Cantal.

Pour profiter pleinement de sa complexité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour bien développer ses arômes. Ce 2016 peut déjà offrir beaucoup de plaisir aujourd’hui, mais il saura aussi rewarder les dégustateurs patients qui choisiront de le garder encore quelques années en cave.