Vins Cairanne Jean-Luc Colombo - Le Pavillon des Courtisanes - 2020

La cuvée Le Pavillon des Courtisanes 2020 signée Jean-Luc Colombo est un Cairanne issu de la Vallée du Rhône méridionale, qui exprime toute la richesse et la générosité de cette appellation reconnue. Ce rouge sec dévoile généralement une robe profonde et intense, traduisant un style ensoleillé où dominent les fruits noirs mûrs, les épices douces et des notes de garrigue. La vinification, menée avec précision par Jean-Luc Colombo, vise souvent à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une structure accueillante et harmonieuse. Les assemblages de Cairanne incluent classiquement Grenache, Syrah et Mourvèdre, mais selon les millésimes et les cuvées, la dominante de cépages peut varier pour composer un vin à la fois accessible et doté d’une belle matière.

Cairanne se situe sur la rive gauche du Rhône, au cœur d’une région au patrimoine viticole multi-séculaire. Les vignes évoluent sur des sols caillouteux, argilo-calcaires et parfois sableux qui transmettent au vin une belle minéralité et une expression aromatique typique. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et secs tempérés par le mistral, garantit une maturité optimale des raisins et confère aux vins de la région une générosité rare, équilibrée par la fraîcheur des nuits et la diversité des terroirs.

Pour sublimer Le Pavillon des Courtisanes, optez pour des accords savoureux avec des plats de caractère : un agneau grillé aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore une ratatouille aux légumes confits lui rendront hommage avec brio. Sur des fromages affinés, notamment des tommes ou des chèvres secs de la région, le vin saura également tenir tête.

Je vous conseille une dégustation après un passage en carafe, à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’apprécier au mieux sa palette aromatique et sa texture veloutée. Une belle expérience de la Vallée du Rhône méridionale, aussi plaisante aujourd’hui qu’après quelques années de garde.