Vins Cairanne Domaine Richaud - l'Ebrescade

Le Domaine Richaud, emblématique du vignoble de Cairanne dans la Vallée du Rhône méridionale, propose avec la cuvée l’Ebrescade un vin rouge sec réputé pour sa finesse et sa profondeur. Bien que l’année précise ne soit pas mentionnée, cette cuvée s'illustre régulièrement par sa complexité aromatique et son approche expressive du terroir. Généralement, elle naît d’un assemblage dru et harmonieux, dans un style traditionnel rhodanien, souvent dominé par des cépages tels que grenache, mourvèdre et syrah, chers à l’appellation. La vinification vise typiquement à magnifier la fraîcheur du fruit et la dimension épicée, tout en préservant la texture soyeuse qui fait le sel des grands vins du Sud de la Vallée du Rhône.

Terre de caractère, Cairanne bénéficie d’un climat méditerranéen baigné de soleil, tempéré par le mistral, qui assure la parfaite maturité des raisins tout en limitant les maladies de la vigne. Les sols y sont variés, composés de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires, offrant une belle diversité d’expression aux vins du cru. Cette richesse permet des rouges à la fois puissants et élégants, capables de séduire dans leur jeunesse mais aussi de se bonifier avec quelques années de garde. L’histoire de Cairanne, promue en cru autonome en 2016, est indissociable de la montée en gamme des vins du Rhône méridional, dont le Domaine Richaud est l’un des plus fins ambassadeurs.

Pour un dîner réussi, ce type de vin se marie à merveille avec une cuisine généreuse, telle qu’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore des aubergines farcies à la provençale. Les plats du terroir local comme la gardiane de taureau ou un gratin de légumes du soleil s’accordent également à ses tanins ronds, son fruité noir et ses notes de garrigue.

Pour sublimer l’Ebrescade en magnum, il convient de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, après un passage en carafe si le vin est jeune, afin d’ouvrir toute sa palette aromatique. Ce format promet de beaux moments de convivialité et offre au vin une garde prolongée, idéale pour les occasions spéciales.