Avis Viniou
Le Domaine La Croix Blanche, avec sa cuvée Éclipse 2021, propose un vin rouge captivant. Même si l'appellation spécifique n'est pas précisée, le domaine se situe dans la réputée Vallée du Rhône, une région reconnue pour ses vins rouges généreux et épicés. La cuvée Éclipse, élaborée à partir de différents cépages, reflète une grande attention à l'assemblage et aux soins prodigués lors de la vinification. Chaque millésime est conçu pour exprimer le meilleur du terroir, même si ce dernier reste ici non spécifié, permettant au vin de développer des arômes profonds et complexes, typiques de cette région grâce aux méthodes traditionnelles.
La Vallée du Rhône, connue pour son climat méditerranéen, bénéficie de chauds étés et d'hivers doux, favorisant la maturation optimale des raisins. Ce climat, associé aux sols variés de la région, souvent composés de galets roulés et d'argiles, enrichit les vignes de la Vallée du Rhône de minéraux qui se traduisent par une grande finesse dans les vins produits. L'histoire de la vinification dans cette région remonte à plusieurs siècles, chaque domaine y perpétue un savoir-faire ancestral.
Pour sublimer cette cuvée Éclipse, des accords mets-vins réfléchis sont essentiels. Il se mariera merveilleusement avec une daube provençale, un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un coq au vin. Les saveurs intenses du vin s'accorderont également avec un fromage affiné comme le Comté ou le Reblochon.
Pour apprécier pleinement ce vin rouge, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, afin que ses arômes riches et sa structure tannique s'épanouissent parfaitement en bouche. Déboucher le vin environ une heure avant la dégustation permettra d'exalter ses qualités aromatiques et sa complexité.
