Vins Non spécifié Domaine Des Escaravailles - Calendal - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Des Escaravailles nous offre avec sa cuvée Calendal 2022 un vin de la Vallée du Rhône à découvrir absolument. Ce rouge séduisant est issu d'un assemblage typique de la région, bien que les cépages spécifiques ne soient pas mentionnés, on peut supposer une prédominance de Grenache, complétée peut-être par du Syrah, compte tenu des traditions locales. Le millésime 2022, jeune et prometteur, provient d'un terroir généreux du sud de la France, caractérisé par des sols argilo-calcaires qui favorisent la maturité et la concentration des baies.

La Vallée du Rhône, par son climat méditerranéen influencé par le Mistral, offre un environnement idéal pour la culture des vignes. Les étés chauds et ensoleillés, combinés à l'effet rafraîchissant du vent, permettent aux raisins de conserver une belle acidité et d'atteindre une maturité optimale. Historiquement, cette région est un berceau viticole de renom avec une tradition vinicole riche et diversifiée, où les savoir-faire ancestraux rencontrent l'innovation.

Pour accompagner cette cuvée Calendal, optez pour des plats aux saveurs généreuses. Des viandes grillées, comme un magret de canard ou un gigot d'agneau rôti, s'accorderont parfaitement avec les tanins souples et l'éventuelle complexité épicée du vin. Pensez aussi à un cassoulet ou à une daube provençale pour une immersion totale dans les saveurs du sud de la France.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 16-18°C après un passage éventuel en carafe pour permettre une aération qui révélera tous ses arômes. Vous apprécierez alors pleinement son bouquet et sa structure en bouche, promesses d'un plaisir gustatif tout en finesse.