Vins Non spécifié Château St Vincent - 1984

Avis Viniou

Le Château St Vincent 1984 est un vin rouge issu de la Vallée du Rhône, une des régions les plus emblématiques de la viticulture française. Bien que l’assemblage des cépages ne soit pas précisé, les vins rouges de la Vallée du Rhône reposent traditionnellement sur la syrah, le grenache et le mourvèdre. Le millésime 1984, marqué par des conditions climatiques difficiles, favorise des vins de caractère, plus légers et évolués, qui offrent aujourd’hui des arômes tertiaires marqués : notes de cuir, de sous-bois, tabac blond et une touche d’épices douces, le tout porté par une structure assouplie par le temps. La robe est rubis tuilé, témoignant de son bel âge, et le palais développe une fine complexité aromatique où dominent les fruits noirs confits et des nuances boisées.

La Vallée du Rhône s’étend de Vienne à Avignon et se distingue par une grande diversité de terroirs. Son climat typiquement méditerranéen au sud et plus continental au nord, combiné à des sols variés composés de galets roulés, d’argiles, de calcaires ou de granit, confère aux vins une personnalité affirmée. Cette mosaïque de terroirs, façonnée depuis l’Antiquité par l’homme, donne naissance à des vins expressifs, riches en histoire et en traditions.

Pour accompagner ce Château St Vincent 1984, privilégiez des mets raffinés, capables de sublimer sa maturité et sa complexité. Les plats à base de viandes mijotées, telles qu’un agneau de sept heures ou un gibier à plumes, seront particulièrement adaptés. Côté fromage, préférez un vieux cantal ou un saint-nectaire affiné. Vous pouvez aussi oser un plat régional comme un civet de sanglier aux herbes de Provence pour marier les sensations épicées et terreuses du vin.

Afin de profiter au mieux de ses arômes délicats et de sa structure maintenant fondue, servez-le de préférence à 16-18°C. Pensez à l’ouvrir une heure à l’avance pour permettre au vin de pleinement s’épanouir, et dégustez-le dans de grands verres à vin rouge pour en apprécier toute la complexité.