Vins Non spécifié Domaine Fond Croze - Shyrus - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Fond Croze, situé dans la vallée du Rhône, propose avec sa cuvée Shyrus 2023 un vin rouge sec qui illustre parfaitement le savoir-faire local. Ce vin, issu d’un assemblage probablement dominé par la syrah – comme le laisse supposer son nom – se distingue par sa robe profonde, ses arômes de fruits noirs bien mûrs, de violette et d’épices poivrées typiques du cépage. Le millésime 2023 est caractérisé par une belle fraîcheur, soutenue par une trame tannique souple grâce à une vinification soignée, faite dans le respect du fruit et de l’équilibre naturel du vin.

La vallée du Rhône est réputée pour la diversité de ses terroirs et la typicité de ses vins rouges. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et ensoleillés, permet une belle maturation des raisins, tandis que le mistral assainit les vignes et concentre les arômes. Les sols peuvent varier du galet roulé à l’argilo-calcaire, apportant complexité et structure aux vins. Historiquement, cette région joue un rôle capital dans l’histoire viticole française, offrant des vins robustes et généreux, appréciés depuis l’Antiquité.

La cuvée Shyrus 2023 se prête parfaitement à des accords avec des plats de caractère. On l’imagine accompagner un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, un magret de canard accompagné d’une sauce aux figues, ou encore un cassoulet du Sud-Ouest. Les fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou une tomme de brebis s’accordent également très bien avec la richesse aromatique et les tanins veloutés du vin.

Pour apprécier au mieux cette cuvée, il est conseillé de la servir légèrement fraîche, entre 16 et 18°C, après une aération d’une demi-heure en carafe afin de libérer toute la palette aromatique et d’adoucir sa structure. Ce vin, déjà accessible dans sa jeunesse, pourra aussi patienter quelques années en cave pour arrondir davantage ses tanins si vous appréciez les vins plus évolués.