Avis Viniou
Le Clos du Père Clément, avec sa cuvée Saint Clément 2015, s’inscrit dans la tradition des vins rouges de la Vallée du Rhône. Bien que l’appellation exacte ne soit pas précisée, cette région est réputée pour ses assemblages équilibrés, auxquels participent souvent les cépages typiques tels que la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2015 fut particulièrement bénéfique dans la vallée, considéré comme une année généreuse, apportant chaleur et maturité aux raisins. Sans information spécifique sur la vinification, on peut supposer une vinification traditionnelle, offrant un vin ample, soutenu par des tanins bien fondus au fil de ces années en cave.
La Vallée du Rhône est une région viticole historique, s’étendant du sud de Lyon à Avignon, traversée par le fleuve qui lui confère son identité unique. Le climat y est majoritairement méditerranéen, avec des étés chauds et secs propices à la concentration optimale des arômes. Côté terroir, on retrouve des sols variés – galets roulés, argiles rouges, calcaires – qui impriment leur signature aux vins, leur donnant profondeur et complexité. Depuis l’Antiquité, le vignoble rhodanien s’est taillé une réputation mondiale, tant par la richesse des styles que par la qualité reconnue de ses meilleures cuvées.
Sur le plan des accords, cette cuvée rouge structurée et chaleureuse accompagnera parfaitement des côtelettes d’agneau grillées, du tajine aux pruneaux ou une daube provençale. Les traditions locales nous invitent aussi à servir des gardiannes de taureau ou un civet de sanglier. L’accord avec des fromages affinés à pâte dure, comme un cantal entre-deux ou un comté 18 mois, révélera également toute la profondeur du vin.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce Clos du Père Clément à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération préalable en carafe (environ une heure) permettra d’ouvrir les arômes tertiaires et d’assouplir encore son expression, pour une expérience optimale.
