Vins Non spécifié Château Bord - 2021

Avis Viniou

Château Bord 2021 est un vin rouge issu de la vallée du Rhône, une région emblématique pour ses vins gourmands et expressifs. Bien que le vin ne précise pas son assemblage, la vallée du Rhône est réputée pour ses rouges élaborés à partir de cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre. Dans le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques relativement fraîches et une maturité progressive, on s’attend à un vin doté d’une belle fraîcheur, aux arômes de fruits rouges et noirs, relevés d’épices douces et d’une pointe de garrigue. La vinification reste fidèle à la tradition rhodanienne, privilégiant l’expression du fruit, souvent avec un élevage en cuves ou en fûts pour arrondir la structure sans masquer la typicité du terroir.

La vallée du Rhône, qui s’étend de Vienne à Avignon, présente une grande diversité de sols, du granite au nord pour la Syrah, jusqu’aux galets roulés et argiles au sud, idéaux pour les assemblages. Le climat y est principalement méditerranéen, profitant d’étés chauds et secs, mais le Mistral, ce vent emblématique, joue un rôle essentiel en assainissant la vigne et en concentrant les arômes. Son histoire remonte à l’Antiquité, et la vallée du Rhône figure aujourd’hui parmi les plus réputées de France pour la qualité et la variété de ses vins rouges.

Pour sublimer le style de ce vin, privilégiez des accords avec une viande grillée, comme une côte de bœuf ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Les mets typiques de la région, tels qu’un tian de légumes ou une ratatouille, révèleront également toute la dimension gourmande et épicée de ce rouge du Rhône. Il sera idéal également avec des fromages à pâte sèche comme le Cantal ou le Comté affiné.

Je vous recommande de servir ce Château Bord 2021 à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur, sa structure souple et ses arômes fruités et épicés. Laissez-le respirer une demi-heure avant dégustation pour qu’il révèle toute sa complexité.