Avis Viniou
Rencontre Sauvage est un vin rouge de la Vallée du Rhône, proposé dans une version non millésimée. Il s’agit probablement d’un assemblage traditionnel des cépages caractéristiques de la région, tels que la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, bien que la composition exacte ne soit pas précisée. L’absence de millésime suggère un vin élaboré pour offrir un profil aromatique constant, signature de la maison, et une belle accessibilité en bouche. La vinification privilégie souvent la mise en valeur du fruit, avec des extractions douces et une utilisation modérée du bois, afin de préserver fraîcheur et gourmandise.
La Vallée du Rhône est une des plus grandes régions viticoles françaises, réputée pour sa diversité de terroirs. Son climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, est tempéré par le mistral qui assainit les vignes et permet une maturation optimale des raisins. Les sols y sont très variés, allant des galets roulés de Châteauneuf-du-Pape aux argiles et calcaires du nord de la vallée, offrant à chaque vin une touche unique. La tradition viticole du Rhône remonte à l’Antiquité, et la région a su préserver et valoriser ses cépages autochtones, participant aujourd’hui à la renommée mondiale de ses rouges fruités, épicés et généreux.
Pour accompagner Rencontre Sauvage, privilégiez des plats conviviaux et gourmands qui mettront en valeur la richesse de ses arômes. Les viandes grillées, que ce soit une côte de bœuf au barbecue ou des brochettes d’agneau aux herbes, s’accorderont très bien avec la structure du vin. Côté cuisine régionale, une daube provençale ou un civet de sanglier aux olives viendront souligner ses notes épicées. Vous pouvez aussi oser des fromages affinés à pâte dure comme du Cantal ou du Laguiole.
Servez Rencontre Sauvage entre 16 et 18°C afin d’exprimer toute sa palette aromatique, dans des verres assez larges qui permettent une bonne oxygénation. Une légère aération d’une quinzaine de minutes avant le service peut également bonifier le vin, notamment s’il s’agit d’un assemblage jeune et vigoureux.
