Le Domaine Des Pasquiers nous propose avec sa cuvée Les Grès 2021 un vin rouge issu de la Vallée du Rhône, une région viticole emblématique du sud-est de la France. Bien qu’il ne soit pas précisément rattaché à une appellation spécifique, ce vin exprime parfaitement la typicité du terroir rhodanien. Cette cuvée, élaborée en agriculture biologique, met à l’honneur un assemblage classique des cépages locaux – probablement grenache, syrah et mourvèdre, nous offrant une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une belle trame minérale, rehaussée par des tanins fins et une fraîcheur caractéristique des cuvées nées sur des sols argilo-calcaires parsemés de galets roulés.
La Vallée du Rhône est renommée pour la diversité et la richesse de ses terroirs, sous l’influence d’un climat méditerranéen en partie sud, alternant chaleur estivale et mistral salvateur, qui favorisent la maturité des raisins tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin. C’est également une région à l’histoire viticole très ancienne, où la maîtrise des assemblages et la recherche de l’expression du sol guident le travail des vignerons. Les galets, typiques des « grès », restituent la chaleur la nuit et permettent aux raisins d’atteindre une maturité idéale, donnant au vin puissance, rondeur et caractère.
Pour magnifier ce rouge plein de tempérament, privilégiez des accords traditionnels de la région comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou une daube gardianne. Les amateurs de fromages pourront l’apprécier avec un Saint-Marcellin affiné ou encore un Picodon. Sa structure et ses épices se marieront aussi subtilement à une cuisine méditerranéenne : ratatouille, tian de légumes, ou tajine d’agneau aux pruneaux.
Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 15 et 17°C. Si possible, ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin exprime aujourd’hui un joli potentiel de plaisir mais quelques années de garde supplémentaires pourraient lui offrir encore plus de profondeur.
