Vins Non spécifié Wcote du Ventoux - 1991

Avis Viniou

Issu du millésime 1991, ce vin rouge du Wcote du Ventoux exprime le caractère authentique de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation Ventoux, principalement grenache, syrah et mourvèdre, le vin offre généralement une belle intensité aromatique mêlant fruits rouges mûrs, notes d’épices douces et une touche de garrigue. Le temps a patiné ses tannins et permis l’émergence de délicates nuances tertiaires – sous-bois, cuir, parfois quelques notes truffées ou de tabac – qui témoignent de sa superbe évolution. Bien que l’appellation ne soit pas spécifiée, le style du Ventoux 1991 reste fidèle à l’identité rhodanienne, avec un vinification classique en cuves et souvent un élevage traditionnel, afin de préserver le fruit et révéler la complexité de l’assemblage.

La région du Ventoux, adossée au célèbre Mont Ventoux, profite d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence de l’altitude. Les vignes y poussent sur des sols variés, allant des sables aux argiles en passant par les éboulis calcaires, conférant une belle fraîcheur naturelle aux vins. Le vignoble, dont l’histoire remonte à l’Antiquité, s’est taillé une solide réputation pour ses rouges souples, aromatiques et accessibles, qui expriment toute la générosité du Sud tout en conservant une belle digestibilité grâce à l’altitude et aux nuits fraîches.

Pour sublimer cette cuvée à maturité, privilégiez des accords avec des plats de caractère mais sans excès de puissance, afin de respecter l’équilibre du vin vieilli. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou une poêlée de champignons sauvages seront de merveilleux partenaires. Pour rester fidèle à la région, vous pouvez également l’accompagner d’une ratatouille ou d’une tapenade noire sur pain de campagne.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si nécessaire afin de libérer tous ses arômes. N’attendez pas trop avant de l’ouvrir, le vin ayant déjà atteint sa pleine maturité et offrant une belle émotion à la dégustation.