Vins Non spécifié Domaine Vincent Baumet - Cuir - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Vincent Baumet signe ici une cuvée rouge baptisée « Cuvée Cuir », millésimée 2021, dont le nom évoque d’emblée une certaine puissance aromatique, typique des vins du sud de la Vallée du Rhône. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, il est probable qu’il s’agisse d’un mariage classique de cépages locaux tels que la Syrah, le Grenache et peut-être un soupçon de Mourvèdre, qui confèrent à ces vins leur robe soutenue, leur structure et leur palette aromatique complexe. Vinifié en sec, ce rouge traduit le savoir-faire d’un domaine attentif à l’expression du fruit, avec une macération soigneusement conduite pour extraire douceur des tanins et intensité de la matière, peut-être ponctuée par un vieillissement partiel en fûts pour nuancer le profil aromatique, d’où le nom « cuir ».

La Vallée du Rhône, mondialement réputée pour ses vins rouges charmeurs et son terroir d’exception, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et des automnes ensoleillés, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols typiques — galets roulés, argiles, sables ou marnes — offrent profondeur et caractère aux vins. Cette mosaïque de terroirs et la tradition viticole millénaire de la région confèrent aux cuvées comme celle du Domaine Vincent Baumet un équilibre savoureux entre puissance, fraîcheur et élégance, dans la grande lignée des crus rhodaniens.

Ce vin trouvera naturellement sa place sur une table généreuse, en accord avec une gardianne de taureau, une daube provençale ou un gigot d’agneau aux herbes, plats emblématiques du sud, dont la texture et les parfums s’accorderont à merveille avec la chair du vin. Il accompagnera aussi volontiers une terrine de sanglier, des côtelettes d’agneau grillées ou encore un plateau de fromages affinés (Saint-Marcellin, Tomme de montagne).

Pour l’apprécier à sa juste mesure, veillez à le servir entre 16 et 18°C. Une aération d’une heure en carafe permettra d’adoucir la trame tannique et de développer pleinement les arômes secondaires évoquant cuir, fruits noirs mûrs et épices douces. Ce vin pourra évoluer favorablement en cave sur quelques années, gagnant en harmonie et en profondeur.