Avis Viniou
Le Domaine des Pasquiers signe avec sa cuvée Plan de Dieu 2016 un vin rouge qui illustre parfaitement le caractère authentique de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée, issue principalement de grenache et de syrah, présente une belle intensité aromatique et une structure généreuse typiques de ce terroir. Le millésime 2016 fut particulièrement favorable, apportant concentration, maturité optimale des raisins et équilibre remarquable entre fraîcheur et puissance. Les raisins, provenant de vieilles vignes enracinées sur des sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés, sont vendangés à maturité puis vinifiés de façon traditionnelle, souvent avec une cuvaison longue pour extraire couleur et tanins soyeux. Le résultat en bouteille propose un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue, avec en finale une touche de réglisse et de poivre.
La Vallée du Rhône sud, entre Orange et Avignon, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, favorisé par le mistral qui assainit les vignes et aide à la maturité du raisin. Les terroirs caillouteux du Plan de Dieu restituent la chaleur emmagasinée pendant la journée, favorisant des maturités élevées et conférant une grande richesse aromatique aux vins. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, et la zone du Plan de Dieu est réputée pour ses rouges charnus, expressifs et accessibles après quelques années de garde.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats généreux et conviviaux. Il s’accordera à merveille avec une gardianne de taureau, une daube provençale ou un gigot d’agneau rôti parfumé aux herbes de Provence. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, sublimeront également sa structure. Pour des mets plus simples, optez pour une terrine de campagne ou une ratatouille mijotée, qui rappelleront les saveurs du Sud.
À la dégustation, servez ce Plan de Dieu 2016 à une température de 16-18°C, après l’avoir, idéalement, carafé une heure à l’avance pour lui permettre de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin à maturité se dégustera dès à présent, mais pourra aussi patienter encore deux ou trois années en cave pour qui aime les tanins fondus et l’harmonie retrouvée avec le temps.
