Le Domaine S Pasquiers propose ici une cuvée rouge Plan de Dieu 2007, issue de la Vallée du Rhône, probablement assemblée selon la tradition régionale autour des cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre. Ce millésime, ayant passé plus d’une décennie en cave, révèle une vinification soignée, privilégiant l’expression du fruit mûr, des épices douces et une texture soyeuse. Le terroir du Plan de Dieu se caractérise par des sols caillouteux et une belle exposition, permettant une maturation optimale des raisins et un profil aromatique puissant. L’année 2007, marquée par des vendanges qualitatives dans la région, favorise l’équilibre entre structure tannique et fraîcheur.
La Vallée du Rhône est une des plus anciennes régions viticoles françaises, bénéficiant d’un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs, ainsi que l’influence du Mistral qui assainit les vignes. Les sols argilo-calcaires et les galets roulés y contribuent aussi à la richesse du vin. La région est connue pour ses rouges généreux et aromatiques, qui illustrent parfaitement la convivialité du terroir.
Côté accords mets-vins, ce Plan de Dieu 2007 s’accordera harmonieusement avec une daube de bœuf provençale, un carré d’agneau rôti au thym, ou une gardianne de taureau. Il sera également parfait avec un plateau de fromages affinés, notamment ceux à pâte pressée comme le cantal ou le salers. Les plats inspirés de la cuisine méridionale, relevés d’herbes de Provence et d’olives noires, sublimeront ses arômes complexes.
Pour la dégustation, veillez à déboucher le flacon une bonne heure à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. La température de service idéale se situe entre 16 et 18°C, température à laquelle le vin révélera toute la subtilité de son bouquet et la rondeur de ses tannins attendris par le temps.
