Vins Non spécifié Domaine Des Pasquiers - Plan de Dieu - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Des Pasquiers signe avec sa cuvée Plan de Dieu 2019 un vin rouge bio tout à fait représentatif de la personnalité méridionale des vins de la vallée du Rhône. Issu d’un assemblage typique de la région, avec une part importante de Grenache, complétée généralement par la Syrah et le Mourvèdre, ce vin séduit par sa forte expression aromatique et sa structure généreuse. Le millésime 2019 a profité d’une météo ensoleillée et d’une belle maturité des raisins, donnant naissance à une cuvée ample, aux tanins ronds et à la bouche relevée par des notes de fruits noirs, de garrigue et d’épices douces. La vinification du Domaine Des Pasquiers, respectueuse du terroir et conduite selon les principes de l’agriculture biologique, permet d’exprimer toute l’authenticité de cette appellation rhodanienne confidentielle.

La région du Plan de Dieu s’étend au cœur de la vallée du Rhône méridionale, entre Orange et Vaison-la-Romaine. Le terroir, constitué majoritairement de galets roulés et d’argiles rouges, bénéficie d’un climat chaud et ventilé grâce au mistral. Ces conditions offrent aux raisins une maturité optimale et une concentration en arômes remarquable, tandis que les sols bien drainés apportent puissance et structure. L’histoire viticole du secteur remonte à l’époque médiévale, son nom faisant référence à l’expression des anciens voyageurs pour évoquer cette étendue parfois redoutée mais généreuse pour la vigne.

Ce vin rouge robuste et charnu s’accordera parfaitement avec une cuisine de caractère. Pensez à des plats mijotés comme une daube provençale, un agneau aux herbes de la garrigue, ou encore une ratatouille confite. Son intensité saura également accompagner un magret de canard rôti ou de belles grillades de viandes rouges. Pour rester sur des accords régionaux, un plateau de fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou la tomme de chèvre sera un vrai plaisir.

Pour une dégustation optimale, servez ce Plan de Dieu 2019 à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe afin de libérer toute la palette aromatique du vin. Il exprimera ainsi toute la générosité et la typicité de son terroir.