Vins Non spécifié Domaine Aubert - Sainte-Cécile - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Aubert propose ici sa cuvée Sainte-Cécile 2019, un vin rouge sec issu du terroir généreux de la Vallée du Rhône. En l’absence de mention de cépages précis sur cette cuvée, il est probable que ce vin soit élaboré à partir des variétés traditionnelles de la région, telles que la Syrah, le Grenache et peut-être un soupçon de Mourvèdre, souvent utilisées pour composer des rouges équilibrés et gourmands. Le millésime 2019 s’est caractérisé par une météo clémente, ayant permis une belle maturité des raisins, accentuant l’intensité aromatique du vin, tout en préservant une fraîcheur bienvenue. La vinification, généralement traditionnelle dans le Rhône, laisse souvent la part belle à la macération, afin d’extraire couleur, structure et complexité aromatique.

La Vallée du Rhône, deuxième grande région viticole française, s’étend sur des terroirs variés, du nord granitique au sud aux sols de galets roulés. Caractérisée par un climat méditerranéen chaud, sec et venté grâce au mistral, la région offre aux raisins une maturation optimale tout en évitant la sur-concentration. Les vins rouges du Rhône sont réputés pour leur intensité fruitée, mêlant fruits noirs, épices et parfois notes herbacées ou florales. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité et chaque domaine s’inspire d’un savoir-faire ancestral, adapté à l’évolution des goûts contemporains.

Pour accompagner cette cuvée Sainte-Cécile, je recommande des plats typiquement méridionaux qui épouseront la structure et la gourmandise du vin. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une ratatouille seront des accords parfaits. Les fromages affinés à pâte dure comme le Salers ou le Cantal révèleront également la profondeur du vin. Pour une touche régionale, pourquoi ne pas tenter un gratin dauphinois ou une daube provençale ?

En dégustation, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance, voire carafez-la pour lui permettre de s’épanouir. Vous profiterez ainsi pleinement de la complexité aromatique et de la texture soyeuse de cette belle cuvée du Rhône.