Le vin Les Aumôniers Cuvée Plan de Dieu 2021 est un rouge sec issu d’un assemblage emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Bien qu’il ne porte pas d’appellation précise autre que Plan de Dieu, il s’inscrit dans la tradition de ces terroirs généreux. Le millésime 2021 s’est révélé particulièrement frais après plusieurs années de chaleur, donnant naissance à des vins d’un bel équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur en bouche. Généralement, la cuvée Plan de Dieu combine les cépages classiques de la région comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, parfois accompagnés de Cinsault. Ces cépages confèrent au vin une robe profonde, un nez évoquant la cerise noire, la prune, les épices douces et une pointe de garrigue, typique du sud des Côtes du Rhône. La vinification se fait souvent en cuves pour préserver le fruité, avec une macération relativement longue afin d’obtenir une belle structure tanique.
La Vallée du Rhône, et plus précisément la zone dite Plan de Dieu, se distingue par ses sols caillouteux composés de galets roulés et d’argile rouge, apportant à la fois concentration et fraîcheur aux vins. Le climat méditerranéen y est chaud et très ensoleillé, mais la présence du mistral protège les vignes des maladies et assure une maturité optimale. Ce terroir riche a une histoire marquée par la tradition viticole et est reconnu pour produire des vins francs, équilibrés, accessibles jeunes mais capables de vieillir quelques années.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets généreux et conviviaux. L’accord parfait se fait avec une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou des plats mijotés comme un cassoulet ou un ragoût de sanglier. Les fromages affinés, notamment ceux de brebis ou de chèvre du Sud, seront également en harmonie avec la richesse et la structure du vin.
Pour mettre en valeur toutes les nuances aromatiques, je vous recommande de servir le Les Aumôniers Cuvée Plan de Dieu 2021 à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra d’ouvrir le bouquet et d’adoucir la jeunesse des tanins, rendant la dégustation encore plus plaisante.
