Les Aumôniers 2023 Cuvée Plan de Dieu est un vin rouge sec originaire de la Vallée du Rhône, une des régions viticoles les plus emblématiques de France. La cuvée Plan de Dieu bénéficie traditionnellement d’un assemblage de cépages typiques du sud rhodanien, avec la Grenache en dominante, complétée par la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan ou le Cinsault. Le millésime 2023, récent, promet une expression franche du fruit et une belle fraîcheur. Les sols de ce secteur sont principalement composés d’alluvions caillouteuses et d’argiles rouges, ce qui confère au vin structure et richesse aromatique. La vinification, souvent traditionnelle avec une macération prolongée, permet d’extraire intensité et complexité, tout en privilégiant l’expression du fruit rouge, des épices douces et parfois des notes légèrement réglissées.
Le Plan de Dieu se situe au cœur de la partie méridionale de la Vallée du Rhône, une région baignée de soleil, connue pour ses vents (notamment le mistral) et ses températures élevées, favorisant la maturité optimale des raisins. Ce climat méditerranéen assure des vins puissants, généreux et chaleureux, portés par une tradition viticole millénaire qui fait la renommée de l’appellation. Depuis plusieurs siècles, cette « plaine des dieux » est un terroir de prédilection pour la culture de la vigne grâce à la richesse de ses sols et son exposition idéale.
Pour sublimer la puissance fruitée et les tanins fondus de cette cuvée, privilégiez des accords avec des mets de caractère. Une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un gardianne de taureau, une daube provençale ou encore une ratatouille mijotée seront des partenaires de choix. Vous pouvez également opter pour un plateau de fromages affinés, tel un Saint-Nectaire fermier ou un Tomme de brebis. Les cuisines du sud et les plats grillés seront également valorisés par la fraîcheur et l’intensité du vin.
Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C pour préserver la vivacité du fruit tout en révélant toutes ses nuances aromatiques. Une aération en carafe d’une demi-heure avant le service permettra d’adoucir les jeunes tanins et d’ouvrir les arômes, pour une dégustation optimale dès maintenant ou dans les deux à trois prochaines années.
