Vins Non spécifié Cordeloux - 2016

Avis Viniou

Le Cordeloux 2016 est un vin rouge sec provenant de la Vallée du Rhône, une région mondialement reconnue pour la richesse et la diversité de ses terroirs. Bien que l’AOC précise ne soit pas mentionnée, les vins rouges rhodaniens reposent principalement sur des cépages comme la Syrah au nord et le Grenache, la Mourvèdre et la Syrah au sud. Le millésime 2016 a été salué en Vallée du Rhône, bénéficiant d’une météo favorable avec des nuits fraîches et des journées chaudes, offrant des baies très saines, riches en maturité et en concentration aromatique. La vinification traditionnelle en rouge met en avant la générosité du fruit, souvent sublimée par un élevage en fût ou en cuve pour préserver la fraîcheur et révéler la complexité des arômes.

La Vallée du Rhône se divise en deux entités majeures : la partie septentrionale, plus fraîche, posée sur des sols granitiques et schisteux offrant des vins profonds avec une belle structure, et la partie méridionale, caractérisée par des sols caillouteux, des galets roulés et un climat méditerranéen qui confère aux vins des notes solaires et épicées. Cet ensemble bénéficie d’un ensoleillement généreux, d’une grande diversité de terroirs et d’un patrimoine viticole qui remonte à l’époque romaine. La réputation des vins de la vallée du Rhône repose sur leur équilibre entre puissance, rondeur et élégance, avec des profils aromatiques riches — mêlant fruits rouges mûrs, épices douces, garrigue et parfois des nuances de cuir et de tapenade.

Le Cordeloux 2016 accompagne harmonieusement des viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf, de l’agneau aux herbes de Provence, ou un carré de porc laqué. Il se marie parfaitement avec des plats emblématiques de la région, tels qu’un civet de sanglier ou une daube provençale, mais aussi avec des fromages affinés, comme un Saint-Nectaire fermier ou une tomme de brebis.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin d’ouvrir toute la palette aromatique. Cela vous permettra d’apprécier toute la rondeur, la concentration et la texture soyeuse de ce grand vin rhodanien.