Vins Non spécifié Pierre Chavin - Plan de Dieu - 2021

Avis Viniou

La cuvée Plan de Dieu 2021 du Château Pierre Chavin est un vin rouge sec qui incarne le caractère généreux des terroirs du sud de la Vallée du Rhône. Souvent issue d’un assemblage traditionnel de grenache, syrah et mourvèdre, cette cuvée tire profit d’un millésime globalement ensoleillé, offrant des raisins à maturité optimale. Le terroir du Plan de Dieu, bien que non spécifié comme une AOC précise ici, est connu pour ses sols caillouteux composés de galets roulés, d’argiles rouges et de sables, qui apportent richesse, puissance et concentration au vin. La vinification, assez classique dans la région, met l’accent sur l’extraction en douceur des tanins et la préservation du fruit, donnant ainsi un vin charnu, expressif, où dominent les arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et de garrigue.

Située au sud-est de la France, la Vallée du Rhône est l'une des plus anciennes régions viticoles françaises, profitant d’un climat méditerranéen. Les étés chauds et secs, la douceur des hivers et le fameux mistral favorisent la concentration aromatique et la bonne santé des vignes. Historiquement, la région est réputée pour ses assemblages complexes, où le grenache apporte la chaleur et la douceur, la syrah offre structure et notes poivrées, et le mourvèdre ajoute profondeur et fraîcheur. Ces conditions idéales permettent de produire des vins typés, puissants et authentiques.

Pour les accords mets-vins, ce Plan de Dieu 2021 révélera toute sa gourmandise sur une cuisine méridionale. Il accompagnera à merveille un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf à la provençale, ou des légumes grillés relevés d’ail et de thym. Les spécialités locales telles que le gardianne de taureau ou même une ratatouille seront exaltées par la texture veloutée et les épices du vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 16 à 18°C. Une légère aération en carafe d’une demi-heure avant le service permettra aux arômes de s’ouvrir et d’exprimer la richesse du vin. Ce vin peut également être conservé en cave encore quelques années pour gagner en complexité.