Vins Non spécifié Château S Coccinelles - Signargues - 2021

Le Château S Coccinelles 2021 Cuvée Signargues est un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône, bénéficiant de la certification biologique. Cette cuvée met en avant un assemblage typique de la région, omniprésent dans les vins rouges du sud rhodanien, composé principalement de grenache, syrah et mourvèdre, parfois complété selon le millésime par du carignan ou du cinsault. Le millésime 2021 se distingue par une grande fraîcheur, assurée par des vendanges précises et une vinification respectueuse, qui valorise le fruit et préserve la structure. L’élevage, généralement effectué en cuves ou en fûts, respecte le caractère du terroir, tandis que la démarche biologique du château assure des raisins d’une belle pureté, exprimant pleinement les arômes locaux.

La Vallée du Rhône sud, dont Signargues est une zone de production de qualité, se situe sur des terrasses anciennes formées par le Rhône. Les sols sont mêlés de galets roulés, d’argile et de sable, retenant bien la chaleur et permettant une maturation optimale des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé avec l’influence rafraîchissante du mistral, favorise la concentration aromatique et un bel équilibre entre maturité et vivacité. Historiquement, la région est l’un des plus anciens vignobles de France, valorisant depuis des siècles le travail des vignerons autour des cépages méridionaux.

Pour mettre en valeur ce vin, il conviendra parfaitement à la cuisine méridionale comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore des légumes confits. Il s’associe également à des plats régionaux comme la gardianne de taureau ou à une charcuterie artisanale. Plus simplement, il sublimera un plateau de fromages à pâte dure, comme le comté affiné ou le cantal.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour libérer tout son potentiel aromatique. Il accompagnera aussi bien des repas conviviaux que des occasions spéciales, et pourra se conserver encore quelques années en cave pour gagner en complexité.