Vins Non spécifié Elysium - Plan de Dieu - 2019

La cuvée Plan de Dieu 2019 du Château Elysium est un vin rouge sec issu d’un assemblage typique de la Vallée du Rhône méridionale, souvent dominé par des cépages comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Ce millésime 2019, exceptionnel par la qualité de la vendange, offre un vin à la robe profonde, au nez généreux de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de notes légèrement réglissées. En bouche, la structure est charnue et souple, les tanins bien présents mais déjà arrondis par l’élevage, avec une finale longue où se mêlent fruits macérés et touches poivrées.

Le Plan de Dieu appartient à un terroir spécifique des Côtes du Rhône, situé entre Violès, Camaret et Travaillan. Cette plaine caillouteuse est réputée pour ses galets roulés posés sur des sols argilo-calcaires très drainants, qui favorisent une maturation optimale du raisin et donnent aux vins leur caractère solaire et puissant. Le climat méditerranéen, chaud et sec, avec de belles amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, permet d’obtenir des vins concentrés, aux arômes prononcés et à la belle fraîcheur. Historiquement, la région est le berceau des grands vins d’assemblage, appréciés depuis le Moyen Âge pour leur capacité à vieillir et accompagner la gastronomie locale.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou un bœuf braisé. Il s’accordera également à merveille avec des plats méditerranéens tels que la ratatouille, des légumes confits ou une daube provençale. Pour les fromages, choisissez ceux à pâte affinée, comme un vieux cantal ou un comté.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C afin d’exprimer la richesse de son bouquet et la souplesse de sa bouche. Prévoyez de le carafer s’il est dégusté jeune pour profiter pleinement de ses arômes complexes. Ce vin a également un beau potentiel de garde de 4 à 7 ans selon l’évolution souhaitée.