Vins Non spécifié Clos Saint Antonin - Plan de Dieu - 2018

Le Clos Saint Antonin, cuvée Plan de Dieu 2018, est un vin rouge issu de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficiant d’une certification biologique qui traduit une grande attention portée à la vigne et à son environnement. Cette cuvée, élaborée principalement autour des cépages traditionnels du sud de la vallée comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, offre un profil riche, généreux et typiquement rhodanien. Le millésime 2018, caractérisé par une météo chaude et sèche, a favorisé une maturité parfaite des raisins donnant au vin une densité de fruit remarquable, avec une vinification soignée, souvent en cuve béton pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique.

Le terroir du Plan de Dieu illustre ce que la vallée du Rhône méridionale propose de meilleur : un plateau caillouteux recouvert de galets roulés et d’argiles rouges, favorisant un bon drainage et une accumulation de chaleur, dont tirent profit les cépages méridionaux. Cette zone, entre Orange et Vaison-la-Romaine, bénéficie d’un climat méditerranéen bien ensoleillé et souvent venté, qui garantit des raisins sains et concentrés. L’histoire viticole du Plan de Dieu remonte à l’époque gallo-romaine, et encore aujourd’hui, cette région allie authenticité et tradition, ce qui se reflète dans les vins produits, dotés d’un caractère franc, épicé, souvent complété par de jolies notes de fruits rouges mûrs et des nuances d’herbes de Provence.

Ce vin rouge charnu s’accorde parfaitement avec une cuisine méridionale et conviviale. Il sublimera un agneau de Provence aux herbes, un tajine d’agneau aux pruneaux, une daube de bœuf provençale ou encore une ratatouille bien relevée. Les plats de gibier en sauce, ou encore des fromages affinés comme le comté ou la tomme de brebis, s’associeront également très bien avec son ampleur et ses tanins fondus.

Pour apprécier pleinement ce Clos Saint Antonin Plan de Dieu 2018, il convient de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe afin de révéler la palette de ses arômes et la finesse de ses tanins. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais saura également gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.