Avis Viniou
Le Cellier des Dauphins Cuvée Signature 2024 est un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône, une région réputée pour ses assemblages généreux et expressifs. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, ce vin s’inscrit probablement dans la tradition des cuvées d’assemblage typiques de la région, souvent élaborées à partir de cépages comme la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2024, relativement récent, apportera une fraîcheur et une vivacité propres aux rouges jeunes, avec des arômes de fruits rouges croquants, des notes épicées et une structure souple. La vinification est généralement faite en cuves inox ou béton afin de préserver le fruit et la pureté aromatique du vin.
La Vallée du Rhône, s’étirant sur environ 200 kilomètres du sud de Lyon jusqu’à Avignon, bénéficie d’un climat méditerranéen dans sa partie méridionale et plus continental au nord. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, argiles, calcaires et sable, ce qui favorise la diversité des styles de vins. Le Cellier des Dauphins est une coopérative bien établie, valorisant le savoir-faire collectif de nombreux vignerons de la région. Son histoire est liée à celle du renouveau de la viticulture rhodanienne, avec un accent sur la qualité accessible et la fidélité au terroir local.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des plats empreints de convivialité. Une viande grillée, comme un agneau aux herbes de Provence, se mariera magnifiquement avec la générosité du vin, tout comme une daube provençale ou un gratin de légumes du soleil. Les fromages affinés, notamment ceux au lait de brebis, sauront également révéler toute la dimension aromatique de la cuvée. Pour une touche régionale, songez à la ratatouille, à la gardianne de taureau ou à une caillette ardéchoise.
Pour une expérience optimale, servez ce rouge à une température autour de 16-17°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant la dégustation afin de lui permettre de s’aérer et d’exprimer pleinement ses arômes fruités et épicés. Ce vin pourra aussi évoluer agréablement sur les deux à trois prochaines années si vous souhaitez le conserver en cave.
