Le Domaine La Tour des Abbesses propose ici une cuvée "Plan de Dieu" en version non millésimée, un vin rouge sec élaboré dans la grande tradition des rouges de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée, typique du secteur Plan de Dieu, bénéficie d’un assemblage souvent dominé par le Grenache, la Syrah et parfois le Mourvèdre ou le Carignan, cépages emblématiques de la région. Ces raisins sont cultivés sur des sols caillouteux, alluvionnaires, issus des terrasses du Rhône, qui confèrent puissance, générosité et une certaine complexité aux vins. La vinification se fait traditionnellement avec une cuvaison longue pour extraire couleur et tanins, tout en préservant le fruité caractéristique de ces assemblages. L’absence de mention de millésime indique que ce vin est issu d’un assemblage de différentes années, gage de régularité et d’équilibre dans le style de la maison.
La région de la Vallée du Rhône incarne l’une des grandes traditions viticoles françaises. Le Plan de Dieu en particulier, zone plate et caillouteuse, bénéficie d’un climat méditerranéen, aux étés chauds et ensoleillés, tempérés par le mistral qui assainit la vigne et concentre les sucres dans les raisins. Ces conditions produisent des vins toujours riches et expressifs, aux arômes intenses de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue et parfois de cuir avec l’âge. La tradition viticole y remonte à l’époque médiévale, les abbayes ayant largement participé au développement du vignoble.
Ce vin, charnu et gourmand avec une jolie structure tannique, se mariera idéalement avec des plats de caractère. Il accompagnera très bien une gardianne de taureau, un rôti d’agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou encore une daube provençale. Il sera également parfait avec un plateau de fromages affinés ou des plats épicés de la cuisine méditerranéenne.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge du Rhône à une température comprise entre 16 et 18°C après un léger passage en carafe qui permettra de révéler toute la palette aromatique et d’assouplir les tanins. Bonne dégustation !
