Vins Non spécifié Domaine La Tour des Abbesses - Plan de Dieu - 2021

Avis Viniou

Domaine La Tour des Abbesses signe avec sa cuvée Plan de Dieu 2021 un vin rouge typique de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée, bien que le détail de l’assemblage ne soit pas spécifié, reprend généralement les cépages traditionnels du Plan de Dieu : Grenache, Syrah, Mourvèdre, complétés parfois de Carignan ou de Cinsault. L’année 2021 fut marquée par un printemps frais suivi d’un été équilibré, favorisant des maturités lentes, des équilibres acides frais et une expression aromatique fine. Les sols du Plan de Dieu, majoritairement composés d’alluvions caillouteux mêlés à des argiles rouges, confèrent au vin une belle structure, des tanins mûrs et une certaine minéralité. La vinification, sans précision particulière pour ce millésime, privilégie généralement la tradition rhodanienne : macération et fermentation contrôlées qui permettent d’extraire fruité et velouté.

Le Plan de Dieu se situe au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, entre Vacqueyras et Cairanne. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par le mistral, et d’une forte ensoleillement qui favorise la maturité optimale des raisins. L’histoire viticole de la région est ancienne ; le nom même du Plan de Dieu – "Plaine de Dieu" – rappelle sa réputation redoutable à l’époque des pèlerins traversant ces terres sauvages et caillouteuses. Aujourd’hui, cette zone produit des vins robustes, sincères, portés sur le fruit noir, les épices et parfois des notes de garrigue.

Cette cuvée se mariera parfaitement avec des plats conviviaux et généreux comme un gigot d’agneau rôti au thym, une daube provençale, un magret de canard ou encore une ratatouille provençale. Les amateurs de cuisine régionale pourront également l’apprécier avec un tian de légumes ou une gardianne de taureau. Ses tanins mûrs et son ampleur en bouche équilibrent idéalement des mets à la texture riche et aux notes méditerranéennes.

Pour apprécier au mieux ce vin, il conviendra de le servir à une température de 16 à 18°C après un léger passage en carafe pour l’aérer et révéler pleinement ses arômes de fruit mûr, d’épices douces et de réglisse. À déguster dès aujourd’hui ou à conserver encore 2 à 4 ans pour profiter d’une évolution harmonieuse.