Vins Non spécifié Les Coteaux de Montfleury - 2005

Avis Viniou

Les Coteaux de Montfleury 2005 est un vin rouge sec issu de la vallée du Rhône, une région reconnue pour l’élégance et la richesse de ses flacons. Le millésime 2005 fut particulièrement favorable, marqué par un climat équilibré ayant permis une belle maturité des raisins. Si le détail des cépages n’est pas précisé, les rouges de la vallée du Rhône s’appuient traditionnellement sur des assemblages mettant en avant la syrah, le grenache et parfois le mourvèdre, évoquant des vins à la fois charnus, complexes et généreux, dotés d’une belle structure tannique et d’arômes évolués après plusieurs années en cave. Les méthodes de vinification de la région privilégient souvent la tradition, avec des fermentations longues et un élevage permettant aux tanins de s’assouplir et au vin de déployer une palette aromatique étendue, allant des fruits noirs confits, des épices douces, du cuir et des notes truffées avec l’âge.

La vallée du Rhône jouit d’une longue histoire viticole, façonnée par la diversité de ses sols : galets roulés, argiles, calcaires, qui nourrissent la vigne et confèrent aux vins une grande personnalité. Les vignerons s’appuient sur un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les parcelles et favorise la concentration aromatique des raisins. Cette mosaïque de terroirs explique la grande variété des styles, même si l’identité rhodanienne, puissante et chaleureuse, reste reconnaissable.

Pour accompagner un vin de ce profil et de cette maturité, privilégiez des viandes relevées et mijotées telles qu’un agneau de sept heures aux herbes de Provence, un daube de sanglier ou un magret de canard rôti. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le salers se révéleront également de très beaux partenaires. Pour explorer l’accord régional, un sauté de taureau à la gardiane, plat typique de la vallée du Rhône méridionale, exaltera les saveurs du vin.

La dégustation de ce millésime 2005 gagnera à être réalisée à une température de service légèrement rafraîchie, autour de 16-18°C, afin de mettre en valeur ses arômes tertiaires et d’assurer l’harmonie entre puissance et élégance. Pensez à carafer le vin une heure avant, pour permettre à ses arômes d’évoluer pleinement.